ISSN 1513-038X (Print)
ISSN xxxx-xxxx (Online)
RSUJET
วารสารวิศวกรรมและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยรังสิต
https://rsujet.rsu.ac.th
. Vol.28 No.1 , January - June 2025.
การลดเวลากระบวนการแต่งหน้าเค้กไอศครีม: กรณีศึกษาโรงงานผลิตเค้กไอศครีมแห่งหนึ่ง
Abstract
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพกระบวนการแต่งหน้าเค้กไอศกรีมในโรงงานกรณีศึกษาซึ่งเป็นโรงงานผลิตเค้กไอศกรีมขนาดเล็ก จากการศึกษากระบวนการผลิตพบว่ามีขั้นตอนที่ทำให้เกิดความล่าช้าในกระบวนการ คือขั้นตอนการแต่งหน้าเค้กไอศกรีม ส่งผลให้ปริมาณการผลิตน้อยกว่าแผนการผลิตที่กำหนด การศึกษานี้ใช้ทฤษฎีการศึกษาวิธีการทำงานและเวลา วิเคราะห์ปัญหาให้ทราบสาเหตุชัดเจนด้วยแผนภูมิก้างปลา และการจัดสมดุลสายการผลิตด้วยการรวมงานและจัดสถานีงานใหม่ ผลการปรับปรุง พบว่า สามารถลดเวลารวมในการทำงานจาก 456.77 วินาทีต่อชิ้น เหลือ 324.87 วินาทีต่อชิ้น คิดเป็นเวลาที่ลดลงร้อยละ 29 และสามารถลดสถานีงานจาก 8 สถานีเหลือ 4 สถานีงาน ลดจำนวนพนักงานจาก 8 คนเหลือ 5 คน และประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตเพิ่มขึ้นจากร้อยละ 42 เป็นร้อยละ 78 ตามลำดับ
Keywords: กระบวนการแต่งหน้าเค้กไอศกรีม, การจัดสมดุลสายการผลิต